Mezcla los huevos, el queso cottage y la harina de chía en un bol mediano. Deja reposar por 5-10 minutos para que espese un poco.
Calienta la mantequilla o el aceite de coco, según tu preferencia, en una sartén antiadherente y fríe los panqueques a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos por lado. No los hagas demasiado grandes o será difícil voltearlos.
En otro bol, bate la crema hasta que quede firme.
Sirve los panqueques con frutillas y la crema batida.
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