PASTA CON VEGETALES

INGREDIENTES

• 500 g de pasta

• ¼ taza de aceite de oliva

• 1 zanahoria grande, en rodajas

• 1 berenjena en rodajas

• 200 g de champiñones en rodajas

• ¼ taza de pimiento rojo, sin semillas y cortado en cuartos

• ½ taza de porotos verdes cocidos

• ½ taza de tomates cherry, cortados por la mitad

• 2 dientes de ajo finamente picados

• Sal al gusto

• ½ taza de hojas de albahaca

• 2 cucharadas de ACEITE DE CHIA SOW 
  
  

PREPARACIÓN

1. Hierve una olla grande con tres cuartos de agua salada a fuego alto. Agrega la pasta, revuelve bien y cocina hasta que esté al dente, aproximadamente 12 minutos.
2. Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva, agrega todas las verduras, incluido el ajo, añade sal al gusto y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Agrega la pasta a la sartén con las verduras y revuelve bien. Transfiere a un tazón y esparce la albahaca encima. Rocía con el aceite de Chía SOW y sirve de inmediato.

Rinde: 6 porciones.

Tiempo de preparación: 20 minutos.